Fisch soll schwimmen

NEUES LOKAL An der Copa Cagrana hat doch tatsächlich wieder einmal ein Lokal aufgemacht, in dem der etwas anderen Essphilosophie gefolgt wird.

Auf der Donauinsel hat sich ganz schön viel getan in den letzten Jahren. Wobei das nicht, dass sich am Wesen des Wieners Ballermanns irgendwas geändert hätte, im Gegenteil, man wurde sogar noch konsequenter in der Verabreichung von schlechtem Essen zu lauter Musik. Aber dafür nahm die Anzahl der so definierten Outlets ordentlich zu. Und hatte das Ensemble vor 15 Jahren noch den charmanten Reiz des spontanen Provisoriums, so wurde es mittlerweile zu einer systemgastronomischen Grottenbahn, zur schlechten Kopie einer Urlaubsretorte. Entsprechend niedrig ist demgemäß die Erwartungshaltung, wenn was Neues aufmacht: Souvlaki, Wodka-Red Bull, überbackene Fleischpala.

Oder auch nicht. Weil um reich zu werden, habe er das da nicht gemacht, erklärt Burak Bulugan, der vorher als Geschäftsführer im tricaffe in der Rotenturmstraße gearbeitet hatte, viel mehr sollte das neue All'Isola ein Testlauf für ein zukünftiges Fischrestaurant in der Stadt sein. Und zwar mit den besten Partnern, die es für solch ein Unterfangen gibt, nämlich den lebensfrohen Umar-Brüdern, Betreiber des besten Fischstandls am Naschmarkt. Den Aufwand wollten Umar, Bulugan und der dritte Partner, ein Reiseunternehmer und Weinimporteur, gering halten, adaptierten das rosa Standl' der vorherigen Roller-Bar küchenmäßig, statteten die Terrasse mit Garagendächern vom Baumarkt aus und konzentrierten sich sonst eher darauf, dass die Qualität der Ware stimmt. "Ich komme vom Meer", sagt Bulugan, "ich esse auch zum Frühstück Fisch, und was mir nicht gefällt, geb ich nicht raus."

Selten gehörte Worte auf der Donauinsel, pro Fisch hat man nur fünf bis acht Portionen im Kühlschrank, "wenns aus ist, ists aus, was überbleibt, essen wir am Abend selber". Gökhan Umar filetiert jeden Tag, das Gemüse kauft er beim Dogan am Naschmarkt. Mit dem Effekt, dass die Antipasti dann zum Beispiel sensationell sind, der Melanzanisalat der beste der Stadt, die gebratenen Tintenfische exzellent, herrlich der gebratene Prociutto mit Garnelen gefüllt, die Muscheln frisch und mit Biss (€ 4,90/7,90). Spaghetti aglio, olio e peperoncino tadellos (€ 5,90), die Gnocchi mit Paradeissauce und Pesto auch super (€ 6,40), die Linguine mit Rucolapesto und Shrimps sind auch am Festland selten so gut zu bekommen (€ 6,90). Dass der Fisch fetzt, überrascht natürlich nicht, das Filet vom Branzino ("die ersten zwei Tage haben wir auch ganzen Fisch angeboten, aber das ging nicht") in Öl und Petersilie höchst erfreulich (€ 10,90), die Sepie frisch, weich und fein (€ 7,90), die gegrillten Garnelen knackig und super (€ 12,90)

So guten Fisch bekommt man um dieses Geld nicht oft in Wien. Da lässt sich die Umgebung schon ertragen.

Resümee: Das beste Essen auf der Donauinsel, Fisch, wie man ihn in Qualität und Preis auch in der Stadt gerne mal hätte.

All'Isola, 22., Copa Cagrana, letztes Standl Tel: 0664/557 10 85, tägl. 10-02 Uhr.